Weingut Dr. Pauly-Bergweiler

Das wichtigste Kapital des Weinguts Dr. Pauly-Bergweiler in Bernkastel-Kues an der Mosel sind seine Weinberge.

Extensive Weinbergspflege, in Kombination mit niedrigen Erträgen und selektiver Handlese sind die Garanten für außergewöhnliche Weine mit einem individuellen Charakter. Die qualitätsorientierte Arbeit setzt sich im Keller fort. Die Riesling-Trauben werden in einem modernen Kellergebäude außerhalb von Bernkastel verarbeitet. Die schonende Behandlung des Traubenmaterials und der jungen Weine ist oberste Prämisse. Behutsam werden die Weine so ausgebaut, dass die Weinbergs-typischen Noten im Vordergrund stehen. Die Weine werden nach Lagen getrennt in kleinen Edelstahltanks vergoren und zum Teil später zu größeren Partien verschnitten, um die Anzahl der unterschiedlichen Weine übersichtlich zu halten. Die Gärung erfolgt bei kontrolliert niedrigen Temperaturen, um die komplexe Aromen-Vielfalt und Vitalität der Weine zu erhalten. Die Riesling-Kollektion ist sehr breit gefächert. In den meisten Jahrgängen finden sich vom saftigen, herzhaften Tischwein über feine Kabinettsweine bis hin zur cremig-süßen TBA alle Variationen auf der Weinkarte.